胭脂虫红色素使用

　　胭脂虫红色素是由水、稀醇萃取胭脂虫后浓缩而得的红色粉末、块状、糊状或液体。

　　色调pH小于4时为橙色、pH5-6时为红色或紫红色、pH大于7时为紫色，遇铁离子变成黑紫色，遇蛋白质变成红紫色或紫色。

　　使用范围： 干酪、冷冻饮品、果酱、糖果、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品等。

　　使用方法： 用少量水将称重好的着色剂调浆，加入温水使之完全溶解，然后调配成所需浓度的溶液。